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Lo Zafferano

Le sue proprietà e i suoi benefici

 

Proprietà e benefici

Gli stigmi dello zafferano contengono oltre 150 sostanze aromatiche volatili, componenti il suo olio essenziale. Inoltre è uno degli alimenti più ricchi di carotenoidi (crocetina, α-crocina, picrocrocina e safranale) che conferiscono il tipico colore giallo-oro alle pietanze, e vitamine A, B1 (tiamina) e B2 (riboflavina).
In particolare il safranale, è un composto organico, in grado di influenzare positivamente l’attività cerebrale. Per questa ragione si usa in fitoterapia nel trattamento dei disturbi dell’umore, come sedativo e antispasmodico con attività antielmintica, efficace contro il mal d’auto. Infatti, i suoi principi attivi regolando la produzione di alcuni neurotrasmettitori cerebrali responsabili del tono dell’umore (come la dopamina, la noradrenalina e la serotonina), sono in grado di placare l’ansia.
La polvere di zafferano è una miniera di sostanze preziose per l’organismo: essendo lo zafferano uno dei più potenti antiossidanti, contrasta i radicali liberi, responsabili dell’accelerazione dell’invecchiamento cellulare.

Sedativo

Antispasmodico

Antiossidante

Favorisce le funzioni digestive

Efficace contro stress e depressione

Questa spezia favorisce le funzioni digestive, stimola l’apparato digerente, aumentando la secrezione di bile e di succhi gastrici. Per questo è molto usato anche nella preparazione di liquori digestivi.
Negli ultimi tempi, lo zafferano si sta rivelando rimedio naturale molto efficace anche per molti disturbi legati allo stile di vita moderno come stress e depressione. Recenti studi hanno, infatti, evidenziato che lo zafferano possiede proprietà e benefici sulla parte del sistema nervoso che regola i recettori sensoriali del movimento dei muscoli e delle articolazioni, esercitando perciò un’azione calmante, analgesica e antispasmodica, che induce uno stato di rilassamento muscolare.

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L’olio

Le sue proprietà e i suoi benefici

 

L’OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA della SABINA

Nella Sabina, che si estende tra le province di Roma e Rieti, con le sue dolci colline cosparse di uliveti e vigneti, si continua la millenaria tradizione della coltivazione dell’ulivo e si continua a produrre olio evo di qualità.

L’olio della Sabina, uno degli oli italiani con i più alti standard qualitativi e con un sapore unico nel suo genere ha le seguenti caratteristiche:

  • Profumo: fruttato di oliva, note di erba fresca e carciofo.
  • Sapore: fruttato vellutato uniforme aromatico dolce, amaro per gli oli freschissimi.
  • Colore: giallo oro con sfumature sul verde per oli freschissimi.

Acidi grassi monoinsaturi

Polifenoli, antiossidanti naturali

Vitamina E

Squalene, contro i tumori della pelle

previene le lesioni arteriose e riduce il rischio di infarto, ictus, trombosi e coronaropatie in genere

Dalla pianta alla bottiglia

Sono la cura del produttore nel campo, la conoscenza del frantoiano e la qualità del frantoio a valorizzare al meglio una materia prima di qualità.
La qualità di un olio extravergine di oliva nasce dall’oliveto dove la distanza tra le piante, l’età, la potatura, l’irrigazione, la scelta delle varietà di olivo e in generale le pratiche agronomiche devono mirare a ottenere la migliore qualità delle olive.
Poi avviene la raccolta delle olive nel momento giusto di maturazione, che non è lo stesso per tutte le varietà, da effettuare con mezzi di raccolta adeguati, rispettando tempi e modi corretti di stoccaggio delle olive in campo, fino alla consegna al frantoio per l’estrazione dell’olio.
Ma è anche un buon frantoiano a fare la differenza tra un olio che conserva intatti i sapori, gli aromi e le proprietà organolettiche delle olive e uno che sia semplicemente un grasso per condire: un frantoiano che sappia utilizzare al meglio le potenzialità di un frantoio moderno e adatto alle caratteristiche della materia prima

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VIA GROTTE DI TORRI - LOC. CASALINO FARA IN SABINA (RI)

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